A baunilha tem se tornado um novo investimento para agricultores da Serra dos Pirineus, no Entorno do Distrito Federal. De acordo com Saulo Araújo de Oliveira, técnico de campo do Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), o quilo da especiaria pode chegar a R$ 10 mil, devida a alta procura e baixa produção.
Ao g1, o engenheiro agrônomo formado pelo Instituto Federal Goiano (IF Goiano), Lucas Clemente, explicou que, por a baunilha ser uma orquídea, a produção é mais delicada e exige um cuidado maior.
"O cultivo dela é totalmente diferente. Ela é criada em um substrato, como na fibra de coco e casca de árvores. É algo bem nichado porque, como qualquer orquídea, ela não pode ficar no sol exposto, tem que ter todo um cuidado de sombreamento. Então tem todo um cuidado especial por ela ser uma planta diferente que não vai na terra", explicou.
Lucas destacou que os cuidados não param no cultivo, pois continuam na fase da colheita que é feita de forma manual. De acordo com ele, quando as vagens de baunilha estão totalmente formadas e prontas para a colheita e extração, a especiaria precisa passar por um processo de secagem, em um ambiente com humidade e temperatura ideal.
O processo de cura da planta é longo e pode demorar cerca de 5 meses para atingir o ponto ideal. O tempo entre o plantio e a colheita também é demorado, podendo levar até 5 anos.
Apesar disso, o engenheiro destacou que, mesmo com os cuidados exigidos para o cultivo, tem percebido um leve aumento no mercado de produtores. É o caso de Zélia Souza, que decidiu investir no setor na região dos Pirineus. À TV Anhanguera, ela contou que ganhou a primeira muda da orquídea, sem saber que era baunilha.
"Quando eu fiz gastronomia que eu conheci aquela planta, eu falei: 'Nossa, eu tenho dela'. E a partir disso que eu comecei a produzir e brotar mais", pontuou Zélia.
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De acordo com a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), a baunilha é uma das especiarias mais valorizadas do mundo. O favo da orquídea é usado em diferentes setores, que vai desde o alimentício até o de perfumes.
Sirlei de Paula Coelho, presidente da Cooperativa Agropecuária da Serra dos Pirineus, pretende unir os produtores, criando uma casa de cura para expandir o mercado local para exportações internacionais.
"Unidos, somamos esforços e alcançamos melhor. Se cada um fizer o processo separado, só com uma pequena propriedade, a gente não consegue. Nem com recursos físicos e nem logisticamente", afirmou.
Baunilha é um dos tesouros do Cerrado de Goiás — Foto: Reprodução/TV Anhanguera
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